本文將圍繞“長城干紅赤霞珠，品鑒中國葡萄酒的極致享受”這一主題，從四個方面展開詳細闡述：葡萄酒的產(chǎn)地介紹、釀造工藝、品鑒技巧以及與美食搭配。在文章中，讀者將能夠獲得對中國葡萄酒以及長城干紅赤霞珠的更深入了解，掌握品鑒技巧，并且了解到與美食搭配的竅門，為品嘗葡萄酒帶來更好的體驗。

1、產(chǎn)地介紹

中國是一個葡萄酒潛在的天堂。自公元前2000年左右，我國的葡萄酒釀造已經(jīng)有了悠久歷史。而現(xiàn)代中國葡萄酒起于1978年，馬家軍先生在河北張家口實驗精選當?shù)仄咸厌劸贫鴦?chuàng)立的“張?！逼咸丫?。隨著中國葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國際市場上的競爭力越來越強。而長城干紅赤霞珠，是中國葡萄酒里的佼佼者之一。

長城干紅赤霞珠是中國長城酒業(yè)的旗艦之一，采用的是赤霞珠單一品種釀造，是目前國內(nèi)產(chǎn)量最大的赤霞珠紅酒，以其獨具特色的風味在國內(nèi)葡萄酒市場上非常受歡迎。

赤霞珠是一種源自法國的葡萄品種，具有色澤深濃，干果、肉桂等香味較濃郁。目前中國已經(jīng)開始用赤霞珠葡萄釀造葡萄酒，成為中國葡萄酒的主導(dǎo)品種之一。

2、釀造工藝

長城干紅赤霞珠是采用傳統(tǒng)裝瓶釀造法釀制而成，在保證酒的質(zhì)量的同時即使盡可能的保留了葡萄酒的風味，口感和色澤，并注重與國際接軌。為了提高葡萄酒的質(zhì)量，長城酒業(yè)引進了先進的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，并按照國際標準進行生產(chǎn)。

在具體的釀造過程中，首先是將葡萄進行除梗、浸皮、發(fā)酵、浸漬等一系列流程。其中除梗的過程是去掉葡萄梗，只采用果實。接下來是對葡萄進行浸皮，即將葡萄汁和葡萄皮進行充分接觸，讓葡萄汁中提取出葡萄皮中的芳香和味道。然后進行發(fā)酵，一般發(fā)酵的時間是在10-21天不等。最后是浸漬，把葡萄渣提取出來，讓葡萄酒更圓潤、順滑。

3、品鑒技巧

品鑒葡萄酒時，應(yīng)該從三個方面入手：外觀、氣味、口感。首先是外觀，觀察酒液的顏色、清澈度、有無沉淀物等；其次是氣味，先聞一下葡萄酒杯邊的氣味，再聞一下杯子里的氣味；最后是口感，口感包括入口感受、喉頭感受和酒液的余味，入口時要讓酒液在口中停留片刻，醒嘗時略微搖杯，讓氣息充分釋放。

品鑒長城干紅赤霞珠時，應(yīng)該注意其特點，赤霞珠酒型色澤深濃、干果、肉桂等香味較濃郁，品飲時能夠感受到較為濃郁的帶有深色水果、干果、肉桂等香氣，感覺比較飽滿，口感較為清爽，回味悠長。

4、與美食搭配

葡萄酒的美食搭配是一門學(xué)問，對于長城干紅赤霞珠也同樣適用。因為長城干紅赤霞珠口感比較飽滿，不宜搭配過于清淡的菜肴，建議與口感相近的烤肉、沙拉、熏肉等肉類食品搭配。此外，還可以和紅燒牛肉、甜辣雞翅等口味重的美食進行搭配。

需要注意的是，餐前開酒時應(yīng)該提前放好，以便讓長城干紅赤霞珠充分展現(xiàn)出醇厚的口感。同時開瓶的時候不要抖動瓶身，應(yīng)該緩慢地轉(zhuǎn)動瓶塞，最好是同時用兩只手輔助瓶塞的推出，以免酒里混入瓶塞的沉淀物。

總結(jié)：

通過本文的四個方面，我們詳細介紹了長城干紅赤霞珠葡萄酒的產(chǎn)地、釀造工藝、品鑒技巧以及美食搭配方式。在品鑒過程中，我們應(yīng)該從外觀、氣味、口感著手。同時搭配美食時需要注意酒的口感以及美食的口感相近。通過本文的介紹，我們希望讀者能夠更好地品鑒長城干紅赤霞珠，享受品鑒中國葡萄酒的極致享受。